Этимологический словарь - далма

"рубленая баранина, завернутая в листья винограда, мясо или рыба с пшеном в капустных листьях", астрах. (Даль), также дулма, дурма — то же. || Заимств. из тур., крым.-тат. dolma "фарш", japrak dolmasy "фарш, завернутый в виноградные листья", lahana dolmasy "начиненная капуста", см. Радлов 3, 1723, Mi. TEl. 1, 281.